চলে এসেছে রমজান মাস আর রমজান মানেই ইফতার তাই স্বাস্থ্যকর ইফতার রেসিপি জানা অত্যন্ত জরুরি। রমজানে আমাদের সবারই আকর্ষণের কেন্দ্রে থাকে মজাদার সব ইফতার। সারাদিন রোজা রাখার পর আমাদের ইফতারির আয়োজনে থাকে নানা পদের খাবার। বাইরের দোকানগুলোতে ইফতারে যেসব খাবার পাওয়া যায় তার গুণগত মান স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর। তাই ঘরে তৈরি ইফতারের মজাদার কিছু রেসিপি রোজাদারদের সুস্থ থাকার প্রধান অবলম্বন হতে পারে।
স্বাস্থ্যকর ইফতার রেসিপি
ডিমের চপ:
আমাদের অধিকাংশই ইফতারিতে ডিম চপ পছন্দ করে। শিশুরা বিশেষ করে এই খাবারটি পছন্দ করে। কিন্তু অনেকেই জানেন না কিভাবে ডিম দিয়ে চপ বানাতে হয়। যারা ডিমের চপ তৈরির সহজ রেসিপি জানেন না তাদের জন্য আজ এখানে রয়েছে ডিমের চপ তৈরির সবচেয়ে সহজ রেসিপি।
উপকরণ:
সেদ্ধ করা ৪টি ডিম, আধা কেজি সেদ্ধ আলু, ২টি পেঁয়াজ, কাঁচা মরিচ স্বাদমতো কাটা, লাল মরিচ ১ চা চামচ, ধনেপাতা কুচি ৩ চা চামচ, লবণ স্বাদমতো, ব্রেড ক্রাম ও বিস্কুটের গুঁড়া ১ কাপ, ফেটানো ডিম ২ টি, তেল পরিমাণমতো।
প্রস্তুত প্রণালী:
১। ডিম সিদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে নিন। আলু ধুয়ে, সিদ্ধ এবং খোসা ছাড়িয়ে নিন।
২। কাটা পেঁয়াজ, কাটা সবুজ মরিচ, কাটা ধনেপাতা, লাল লঙ্কা গুঁড়ো এবং লবণ দিয়ে সেদ্ধ আলু মেশান। এবার আলুর মিশ্রণের ভিতর আস্ত সিদ্ধ ডিম ভরে চপের আকৃতিতে গড়ে নিন।
৩। সামান্য লবণ দিয়ে ২টি ডিম ফেটিয়ে নিন। ডিমের মিশ্রণে চপগুলো ডুবিয়ে ব্রেডক্রাম্বে মুড়িয়ে কিছুক্ষণ ফ্রিজে রেখে দিন। আপনি চাইলে ব্রেডক্রাম্বের সাথে চিজ ক্রাম্বল মিশিয়ে নিতে পারেন। এতে স্বাদ বাড়বে।
এবার চপগুলো ফ্রিজ থেকে বের করে তেলে ভাজুন। আপনার ইফতার টেবিলে গরম গরম পরিবেশন করুন সুস্বাদু ডিমের চপ।
চিকেন সালাদ:
চিকেন সালাদ অনেকেই পছন্দ করেন। আর তাই রোজাতে ইফতারের সময় পুষ্টিকর খাবারের তালিকায় অনেকেই চিকেন সালাদ রাখেন।
উপকরণ:
হাড় ছাড়া খাস ফুডের মুরগির মাংস ১ কাপ, ময়দা ২ টেবিল চামচ, ওনিয়ন পাউডার ১ চা চামচ (বাটা পেয়াজ দিয়েও করতে পারেন), গারলিক পাউডার ১ চা চামচ, মরিচ গুঁড়া হাফ চা চামচ, গোল মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ, অল্প টমেটো সস ১ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদমত, তেল ১ টেবিল চামচ।
সালাদের জন্য যা লাগবে:
শসা, গাজর, টমেটো, লেটুস কুচি এবং ভাঁজা মচমচে নুডুলস, লেবুর রস, অল্প অলিভ ওয়েল।
প্রস্তুত প্রণালীঃ
১। তেল ছাড়া মাংসের সব উপকরণ মিশিয়ে ১০ মিনিট ম্যারিনেট করুন। একটি ফ্রাইং প্যানে ১ ঘণ্টা তেল গরম করে মাঝারি আঁচে ম্যারিনেট করা মাংস ভাজতে পারলে ভালো হয়। ভাজার পর নামিয়ে নিন।
২। এবার আসা যাক সালাদে। শসা, গাজর, টমেটো এবং কাটা লেটুস সামান্য লবণ, চাউ মেইন, লেবুর রস এবং সামান্য অলিভ অয়েল মিশিয়ে নিন। (লবণের পরিমাণে মনোযোগ দিন, কারণ রান্না করা মাংসও লবণযুক্ত হয়।)
পরিবেশন করার আগে, একটি প্লেটে ঢালা সালাদ সাজান। উপরে ভাজা মাংস ছড়িয়ে দিন। যদি ইচ্ছা হয়, উপরে বিশেষ ভাজা বাদাম ছিটিয়ে পরিবেশন করুন। অর্ডারটি দেখতেও ভালো।
